Невероятно полезный и богатый белком продукт (в некоторых сортах содержание доходит до 26%) – чечевица - был одомашнен человеком наряду с пшеницей, горохом и ячменем. Об этом свидетельствуют археологические раскопки на Востоке и в Египте. Даже в гробницах фараонов нашелся такой сытный продукт, богатый витаминами и микроминералами.
Особенность культуры в том, что она имеет разные сорта, отличающиеся по размерам и цвету. На рынках мира можно найти чечевицу от белого до черного цвета. В истории случалось немало интересных событий, напрямую связанных с этой культурой. Так, Исав, сын Исаака и Ревекки, продал брату Иакову свое первородство за похлебку из красной чечевицы.
А во Вторую Мировую Войну всех солдат Соединенных Штатов призывали кушать варенную чечевицу из-за ее питательности и малой стоимости. Рецепты приготовления различных блюд переняли все народы мира, преуспели особо в этом вопросе, конечно, французы. Но и наши повара смогут приготовить культуру так, что «пальчики оближешь».
Сколько времени готовится?
Многое зависит от сорта. Так, красная чечевица готовится всего 25-30 минут. Зеленую варить нужно чуть дольше – 40 минут, а вот коричневая варится быстрее всего – 20-25 минут.
Как варить чечевицу?
В кастрюле
Рецепт приготовления сытного блюда прост:
- Перебрать перед приготовлением продукт, промыть холодной водой.
- На 1 стакан чечевицы добавляется 2 стакана воды. В кастрюлю заливается вода.
- Добавить в холодную воду продукт, поставить кастрюлю на малый огонь.
- Вода доводится до кипения.
- Для мягкости продукта можно добавить в кипящий вар ложку оливкового масла.
- Варить на среднем огне 20-40 минут, периодически помешивая.
- Соль добавляется за 5 минут до окончания варки.
- Подавать на стол лучше всего чечевичную кашу, притрушенную зеленью.
В мультиварке
Для приготовления блюда домашний повар будет использовать такие ингредиенты:
- 2,5 стакана горячей воды;
- 1,5 стакана красной чечевицы;
- 1 луковица среднего размера;
- 1 морковь;
- 4 столовые ложки домашней аджики;
- Соль и перец по своему усмотрению, а также 2 зубчика чеснока.
Готовится каша из чечевицы в мультиварке так:
- Нарезать мелко кубиками лук.
- Морковь нарезать тонкой соломкой.
- Выставить на 20 минут в мультиварке режим «Выпечка».
- 10 минут обжаривается лук с морковью, после чего еще на 10 минут к ним добавляется нарезанный мелко чеснок. Закрыть крышкой и оставить до окончания программы мультиварку.
- Чечевица промывается тщательно несколько раз, после чего ее можно добавлять к обжаренным в мультиварке продуктам.
- Добавить воду к продуктам, соль и перец по вкусу.
- После этого можно добавить домашнюю аджику (некоторые повара меняют ее на томатный сок).
- На режиме «Каша» или «Рис», «Плов» или «Гречка» в мультиварке выставляется время приготовления 50 минут.
В микроволновой печи
Прелесть такого рецепта в том, что приготовленная в СВЧ-печи красная чечевица становится мягкой, нежной и вкусной.
Для приготовления необходимо запастись:
- Водой (она полностью должна покрыть чечевицу);
- Солью (по вкусу);
- Красной чечевицей – 0,5 стакана.
Рецепт приготовления таков:
- Красная чечевица высыпается в специальную посуду;
- Заливается горячей водой и солится.
- На самый сильный режим посуда устанавливается в микроволновую печь, крышка не нужна. Готовить также можно на режиме «Овощи».
- Готовить продукт нужно недолго – всего 7-10 минут.
- Если нужно получить чечевицу нежную и сочную, воды нужно немного больше добавлять, а посуду накрывать крышкой. Время приготовления также увеличиться до 10-15 минут.
Полезные советы
- Перед приготовлением нужно хорошо промывать продукт, удалить из него мусор.
- Солить перед окончанием готовки, в противном случае время приготовления увеличивается.
- На 1 стакан чечевицы добавляют 1,5-2,5 стакана воды.
- Красная чечевица лучше остальных сортов держит форму, что важно, если решено приготовить не просто кашу, а блюдо с добавлением готовой чечевицы.
Рецепт приготовления чечевичного суп-пюре
Ингредиенты:
- Чечевица – 150 граммов;
- Лук – 1 средняя головка;
- Морковь – 2 шт.;
- Сливки – 20 мл;
- Зеленый лук, петрушка, укроп;
- Черный молотый перец и соль – по вкусу.
Варится суп по следующему рецепту:
- Использовать нужно кастрюлю на 4 литра, в нее заливается 3 литра воды.
- В воду добавляется сразу соль и перец.
- Морковь чистится, режется вдоль на 4 части, добавляется в воду.
- Лук очищается, нарезается на дольки, добавляется в воду.
- Провариваются лук и морковь.
- Чечевица добавляется только после приготовления моркови и лука, после чего нужно еще всыпать приправ по вкусу.
- Варить культуру нужно 25 минут.
- После приготовления всех ингредиентов при помощи блендера измельчаются в кастрюле все продукты.
- Добавляются сливки, перемешивается смесь, доводится до кипения. Суп готов!
