Идею блюда подсказала форма. В буквальном смысле: тот самый сотейник в сеточку, о котором я уже писала в рубрике «Кухонный фетишизм». Это замечательное устройство специально предназначено для того, чтобы жарить овощи на гриле.
Таким образом, выбор собственно содержимого сотейника оказался вторичным. У меня были белые баклажаны и спаржа. Они и пошли в дело.
- 1 кг. баклажанов;
- 700 гр. спаржи;
Для соуса:
- 1 ч.л. цедры лайма или лимона;
- 3 ст.л. лимонного или лаймового сока;
- 2 ч.л. горчицы с семенами;
- 2 ч.л. молотого чеснока;
- соль, перец;
- 1/2 чашки оливкового масла.
Баклажаны нарежьте на продолговатые кусочки 2,5 см. Сложите в миску, посыпьте солью и перцем, и полейте 2 ст.л. оливкового масла.
Спаржу очистите от толстой кожицы и порежьте кусками 2,5 см. Сложите в миску, посыпьте солью и перцем, и полейте 2 ст.л. оливкового масла.
Сложите баклажаны в сковороду и жарьте под крышкой гриля 7 минут. Хорошо встряхните сотейник, добавьте спаржу и жарьте под крышкой еще 5 минут.
В миске смешайте ингредиенты для соуса.
Когда овощи поджарятся, полейте соусом, хорошо перемешайте и подавайте. Можно посыпать сверху зеленым луком.
