пятница, 15 июля 2011 г.

Нежные домашние пончики


Рецепт с фото - Нежные домашние пончики

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 12 ст. л. муки с верхом
  • 3 желтка
  • 200 г молока
  • 1 ст. л. сахара
  • 15 г дрожжей
  • 1 ст. ложку коньяка
  • 30 г сливочного масла
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Подогреть молоко (должно быть теплым, не горячим), растворить сахар и развести дрожжи. Поставить в теплое место примерно на 20 минут, чтобы дрожжи подошли.
  2. Смешать муку, молоко с дрожжами, желтки, растопленное масло, коньяк и соль на кончике ножа. Замесить тесто и поставить в теплое место подходить (минут на 30-40).
  3. Когда тесто подойдет, раскатать в пласт толщиной 1,5 см, вырезать кружочки (я делала стаканом) с дырочками (дырочки делала крышкой от сольнички) и оставить на расстойку на 15-20 минут.
  4. Обжарить пончики в глубокой кастрюле в большом количестве растительного масла. Промакнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла, и посыпать сахарной пудрой.



четверг, 14 июля 2011 г.

Малиновое мороженное

P1460447.jpg


А вот и я опять к вам с мороженым.... После испытаний с черничным, немного изменила рецепт и сваяла малиновое. Итак...

300 г малины
2/3 ст. сахара
2 желтка
1 ст. сливок 30%
1 ст. нежирного молока
1 ст.л. без горки крахмала
ванилин на кончике ч.л.
2-3 ст.л. сахарной пудры

Молоко, сливки, ваниль, крахмал*** и половину сахара доводим почти до кипения, вливаем тонкой струйкой в желток, хорошенько размешивая, ставим обратно на огонь и варим на медленном огне до загустения. Снимаем с огня, остужаем.

*** чтобы крахмал не был комочками, в баночку наливаем немного молока, кладём туда крахмал, плотно завинчиваем крышку и очень хорошо взбалтываем - как коктейль в шейкере, и потом добавляем в основную молочно сливочную смесь

Половину малины засыпаем оставшимся сахаром и ставим на медленный огонь. Варим пока разварится, минут 10-15. Снимаем с огня, остужаем. Оставшуюся малину засыпаем сахарной пудрой, чтобы дала сок, минут на 15 при комнатной температуре.

Желтково-сливочную смесь смешиваем с варёной малиной и заливаем в мороженицу. Прокручиваем минут 20, засыпаем малину с сахарной пудрой, прокручиваем ещё минут 5. Выгружаем в пластиковую тару и ставим в морозилку.

Если нету мороженицы, то всю малину хорошо смешиваем с желтково -сливочной смесью, кладём в тару и ставим в морозилку. Достаём и перемешиваем каждые 2 часа по не замёрзнет окончательно.

С малиной можно поступить по разному - можно как в рецепте, можно сварить всю и загружать одним разом; можно после варки процедить семена - кому как нравится.

Приятного аппетита!